Kahve

Kahve denilen harika içecek, kahve çekirdeğinin içindeki tat, koku ve rengin suya aktarılması sonucu elde edilir. İşte bu basit tanımın içinde iyi kahve yapmak için ipuçları zaten var! İşte size iyi filtre kahve yapmanın püf noktaları.

Kahve Çekirdeği Seçimi

Kahvenizi yapmak için kullandığınız kahve çekirdekleri taze ve damak tadınıza uygun olmalı, buna bulduğunuz çeşitli tür ve markadaki paketleri deneyerek karar vereceksiniz. Kahve çekirdeklerini satın alırken üzrinde tek yönlü hava valfi olan paket içinde olmasına dikkat edin. Kahve çekirdeklerinin paket açıldıktan sonra yine hava geçirmez kavanozlar içinde saklanması ve en fazla altı ay içinde kullanılması önerilir. En son hasat mevsiminin ürünlerini bulmaya çalışın, üretim zamanı belli olmayan kahve çekirdeklerini almayın.

Kahve Değirmeni Satın Alırken

Elektrikli kahve çekirdeği öğütücüleri için özellikle içinde metalden yapılmış dönen silindire benzeyen bir öğütücü olan “grinder” denilen modelleri tercih edin. Piyasada bulunan çoğu kahve öğütücüsünün içinde dönen kanat biçiminde bir bıçak vardır, bu bıçak çok hızlı döndüğü için kahvenizi yakabilir ve tadını değiştirebilir. Aslında bu dönen bıçaklı makineler baharat çekirdeklerini öğütmek için üretilmiştir.

Çekirdekleri kahve yapmadan hemen önce öğütmelisiniz ve en geç yarım saat sonrasında kullanmalısınız. Kahve çekirdeklerini öğütmak için elle kullanılan bir kahve değirmeni veya elektrikli bir öğütücü kullanabilirsiniz. Elle çalışan değirmenleri kullanmak zaman alıcı olabilir, fakat kolay taşınabilir olmaları ve elektrik gerektirmemesi özellikle yolculuklar sırasında sizin için bir avantaj olabilir. Bu yüzden mutlaka bir tane edinin, bunları kahve ile ürünler satan kafelerde, internet mağazalarında ya da turistik veya eski eşya satan yerlerde bulabilirsiniz. Belki de evde dedenizden kalma bir kahve değirmeni var, bir sorun bakalım. Bu türden en kullanışlı modellerden ikisi incelemesini yaptığımız Hario ve Opux marka değirmenlerdir, bir göz atmanızı öneririz.

Bazı elle çalışan değirmenlerin veya elektrikli öğütücülerin üzerindeki ayar sayesinde kahve çekirdeği parçalarının çapını ayarlayabilirsiniz. Orta çaptaki öğütülmüş kahve çekirdeği parçalarının boyutu toz şeker taneleri kadar olur ve bunu genel olarak bütün filtre kahve makinelerinde kullanabilirsiniz. Espresso veya Türk kahvesi yapmak isterseniz çok ince öğütülmüş kahve kullanırsınız. Büyük parçalı, örneğin deniz kumu taneleri çapında, olan kahve ile soğuk kahve (Cold Brew) yapabilirsiniz.

French Press Kullanımı

Dünyada kahve yapmak için kullanılan en basit ve kullanışlı araç büyük olasılıkla French press olacaktır. Bunlar çoğunlukla cam bir hazne ve bunun içinde bulunan bir metal filtreden oluşur. French press ile kahve yapmak için sadece öğütülmüş ve sıcak sudur. Bu nedenle özellikle yolculuklarda veya işyerinizde çok kullanışlı olacaktır. French press kullanımı hakkında ayrıntılı bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.

Filtre Kahve Makineleri

Filtre Kahve Makinesi
Filtre Kahve Makinesi

İşte işin zor kısımlarından birine geldik. Filtre kahve makinelerinin modellerinin ve fiyatlarının çok farklı olması sizi korkutmasın. Bunların arasında mutfağınızın estetiğine uygun ve kaliteli bir model seçmeye çalışın. Bu makinelerin hepsinin çalışma prensibi aynı, bunlar suyu 80 derece Celcius sıcaklığına kadar ısıtır ve pasif biçimde yani yerçekimi gücüyle kahve içinden geçirirler. Kahvenin tadı, kokusu ve rengi sıcak suya karışarak alttaki cam hazneye dökülür. Bu cam haznenin altında ise yine 80 derece Celcius’a ayarlanmış bir ısıtıcı bulunur, böylece kahve beklerken soğumamış olur.

Kağıt filtreler ise öğütülmüş kahve taneciklerinin suya karışmasını engeller. Bu filtreler tek kullanımlıktır, her yaptığınız kahve için ayrı bir kağıt filtre kullanırsınız. Filtreleri deneyerek kaliteli kağıttan yapılmış markaları tercih edin. Ucuz da olsalar kalitesiz filtreleri almayın, bu tip filtreler kahvenin tadını değiştirebilir. Filtreyi üzerine kahve taneciklerini koymadan önce az bir miktar su ile ıslatmanız, sıcak su kaybını engelleyecek ve daha doğal bir kahve tadı sağlayacaktır.

Kağıt filtre kullanılması gerektirmeyen kahve makineleri de var, bunların içinde çok ince delikli paslanmaz bir filtre vardır. Bu filtre sıcak suyun geçişi sırasında taneciklerin suya karışmasını neredeyse tamamen engeller. Bu kağıt filtresiz makineleri kullanırkan fincan dibinde çok az miktarda kahve telvesi kalabilir, fakat aylar hatta yıllar içinde yapacağınız kağıt filtre tasarrufunu unutmayın.

Kahvenin size göre en uygun olan koyuluğunu öğüttüğünüz ve makine içine koyduğunuz kahve miktarıyla ayarlayabilirsiniz. Bunun için birkaç sefer deneme yapmanız gerekecek. Bu sırada kahve çekirdeklerini ölçmek için genellikle kahve makineleriyle birlikte verilen bir ölçeği veya kaşık kullanabilirsiniz.

İyi Bir Kahve İçin Su Kalitesi de Önemli

hangi tür olursa olsun kahve yapılırken çoğunlukla kullanılan suyun kalitesi hiç akla gelmez. Eğer bulunduğunuz bölgede çeşme suyu aşırı kireçli veya klorlu ise kahve yapmak için kullanmayın. Tadı güzel bir su kullanırsanız kahveniz de güzel olacaktır.

Kahveyi Bekletmeden İçin

Kahve yapıldıktan sonra uzun süre bekletilirse tadı değişecektir, bunun için sadece gereken kadar kahve yapıp hemen tüketmeye çalışın. Eğer kahve bir ısıtıcı üzerinde ise ısıtıcıyı uzun süre açık tutmayın. Arkadaşlarınıza öğütülmüş kahvenin içine tarçın koyarak veya şeker yerine de bal kullanarak daha değişik bir kahve yapabilirsiniz.

Kitchenof.me

Next Post

Bıçaklar

Per Haz 20 , 2019
Eğer siz de mutsuz çoğunluk gibi akşamları marketten aldığınız hazır yemeği mikrodalga fırında ısıtıp yiyorsanız mutfağınızda birkaç iyi bıçak olmasına hiç gerek yok. Fakat beslenme konusunu ciddiye alıp evde yemek yapmaya başladıysanız bıçakların ne kadar önemli olduğunu hemen anlayacaksınız. Mutfakta yaptığınız yemek türlerine göre birkaç türde kaliteli ve kullanışlı bıçaklarınız […]

You May Like