Yumurta

Yumurta

Beslenme açısından en değerli gıdalardan biri de yumurtadır, içinde insan vücudu için çok gerekli olan protein, vitaminler ve yağlar içerir.

Yemek yapmak için çoğunlukla tavuk yumurtası kullanılır ve her markette hatta pazar yerlerinde rahatlıkla bulabilirsiniz. Günümüzde gelişen gıda taşıma zinciri sayesinde herhangi bir satış yerinde taze ve güvenilir yumurta bulabilirsiniz.

Yumurta Alırken Dikkat Edin

Yumurta alırken gıda güvenliği konularına dikkat etmelisiniz, dışarıdan temiz ve sağlam bile görünse bile yumurta içinde mikrop (Salmonella) olabilir, mikroplu yumurtanın yenmesi ise gıda zehirlenmesi yapabilir. Yumurta alırken kutusunu açın, temizliklerini ve kabuklarının sağlam olduğunu mutlaka kontrol edin. Yanlışlıkla böyle bir yumurta aldıysanız yemek için kullanmayın, en doğrusu çöpe atmaktır. Yumurta satış yerlerinde buzdolabında saklanmalı, evde de soğukta saklamaya devam etmelisiniz. Yumurta uygun koşullarda saklanırsa paketleme tarihinden itibaren üç ay süre içinde sağlıklı bir biçimde kullanılabilir.

Yumurta fiyatları genel olarak tane olarak hesaplanır, yumurtanın büyüklüğü ve üretim biçimi fiyatı etkileyen en önemli faktörlerdir.

Yumurta BüyüklüğüSınıfAğırlık
KüçükS (Small)53 gr altı
OrtaM (Medium)53-63 gr
BüyükL (Large)64-73 gr
Çok BüyükEL (Extra Large)73 gr üstü

“Doğal Yumurta” Konusu

Yumurta, içinde hormon veya antibiyotikler içermeyen doğal yemler alan ve serbest olarak dolaşabilen tavuklardan elde edilirse insan sağlığı açısından daha uygun olur. Bunu sağlamak, günümüz Türkiye koşullarında birçok toptan yumurta üreticisi açısından imkansıza yakın derecede zor. Bu yüzden “doğal yumurta” veya “serbest dolaşan tavuk yumurtası” olarak yumurta satan birçok üretici doğruyu söylememekte. Bu nedenle piyasa fiyatlarına göre çok daha fazla olan “doğal” etiketli yumurta paketlerine boşuna para vermeyin.

Yumurta ve Kolesterol

1913 yılında Rus bilim adamı Nikolai Anichkov, tavşan denekleri sadece kolesterol vererek beslemeye başladı, bir süre sonra tavşanların damarlarına bakıldığında insanlardaki gibi kolesterol tabakaları olduğu görüldü. Böylece “kolesterol içeren gıdaları tüketmek çok zararlıdır” diye bilinen ve etkisi çok uzun süre devam edecek bir yanlış inanış doğmuş oldu. Bu inanışı 1950’li yıllarda çok popüler olan ABD’li doktor Ancel Keys de destekleyince dünyada herkes yağlı yiyeceklerden ve kolesterolden kaçmaya başladı. Zaman içinde Dr. Keys’in yaptığı bilimsel çalışmalar sırasında veriler üzerinde oynanarak tamamen taraflı sonuçlar elde edildiği anlaşıldı, Anichkov’un yaptığı deneyin de gerçek hayatla hiç ilişkisi olmadığı kabul edilmiş durumda.

Günümüzde bir insanın günde 300 mg kadar kolesterol alması gerektiği kesin olarak kabul görmüş bir gerçektir. Yumurta da kolesterol içeren gıdalardan biridir, bir yumurta içinde insan vücudunun günlük gereksiniminin yarısı kadar kolesterol vardır. Gerçekten sonradan yapılan bilimsel araştırmalarda, yumurta tüketen kişilerde kanda kolesterol düzeyinin doğal olarak bir miktar yükseldiği, fakat bunun yanında kalp krizi şansının artmadığı gösterildi. Evet, artık özgürüz, istediğimiz kadar yumurta yiyebiliriz.

Yumurta Besin Değerleri

1 büyük yumurtada;
Kalori: 74 kcal
Toplam Yağ: 4,97 gr
Kolesrerol: 212 mg
Sodyum: 70 mg
Potasyum: 67 mg
Kalsiyum: 28 mg
Demir: 0,88 mg
Çinko: 0,65 mg
Karbohidrat: 380 mg
Protein: 6,29 gr
Vitamin B6: 0,085 mg
Vitamin B12: 450 mg
Vitamin E: 0,53 mg
Vitamin D: 41 IU

Kitchenof.me

Next Post

Zeytinyağı

Çar Kas 13 , 2019
Doğanın insanlara sunduğu en iyi gıdalardan biri zeytinyağıdır. Taze sızma zeytinyağı içinde kalp ve damar sağlığına iyi gelen omega-3 yağ asitleri vardır. Sızma zeytinyağı içinde doymuş yağ oranı düşüktür ve vücuttaki zararlı maddeleri azaltan antioksidanlar vardır. Zeytinyağı Türleri Natürel sızma zeytinyağı (Extra virgin olive oil) zeytinin sadece baskı uygulanarak yağının […]
Zeytinyağı

You May Like