Tereyağı

Tereyağı
AppleMark

Tereyağı sütün içindeki yağın özel yöntemler ile ayrılmasından elde edilir, özellikle kokusunun çok etkileyici olması nedeniyle bütün dünyada yemeklerde ve pastalarda kullanılır.

Tereyağı üretimi yüzlerce yıldan beri neredeyse aynı yöntemler ile yapılmaktadır. İlk olarak taze süt içindeki krema kısmı ayrılır, katılaşan kısım ile sıvı kalan kısım farklı kaplara alınır. Sıvı kısma yayık altı suyu denir, çoğu zaman atılsa da isterseniz yemek veya pasta yapımında kullanabilirsiniz. Sütten elde edilen bu kremanın bir süre daha çalkalamaya devam ederek koyulaşması sağlanır, işte tereyağı budur. Bir kilogram tereyağı üretilebilmesi için 18 litre süt gerekli olacaktır.

Tereyağı ve Sağlık

Çok uzun süreden beri tereyağı içerdiği yüksek miktardaki doymamış yağ nedeniyle kalp ve damar hastalıkları açısından tehlikeli olarak kabul ediliyordu. Son zamanlarda bilimsel çalışmalar ile elde edilen bilgilere göre tereyağı tüketmenin damar sertliğine neden olmadığı ve insanlarda kalp hastalığı yaratmadığı ortaya ortaya çıktı.

Tereyağı Türleri

Tuzlu veya tuzsuz tereyağı, Tereyağı üretimden sonra uzun süre saklanabilmesi için tuzlanmalıdır, fakat yemeğinizde tuzsuz tereyağı gerekiyorsa marketlerde tuzlu olmayan tereyağı da bulabilirsiniz.

Organik tereyağı, tamamen organik yemler ve geleneksel yöntemler ile yetiştirilen ineklerden elde edilen sütler ile üretilmiş tereyağı.

Light tereyağı, içeriğindeki yağların en fazla %40 olacak kadar azaltılmış tereyağı türüdür. Böylece light tereyağı normal olana göre çok daha az kalori içerir.

Kolay sürülebilir tereyağı, içerisine başka bitkisel yağlar ve katkı maddeleri eklenerek ekmek üzerine sürülmesi kolaylaştırılmış ürün.

Avrupa tarzı tereyağı, içerisindeki yağ oranı fazla olan ve kullanıldığında yapılan pasta veya çöreğin tadını güzelleştiren tür.

Çırpılmış tereyağı, hava veya nitrojen ile karıştırılıp kabartılmış türdür. Bu tür tereyağının ekmek veya pasta üzerine sürülmesi kolaydır ve içerdiği kalori azdır. Bu tür tereyağının yemek veya pasta yapımında kullanılması önerilmez.

Tereyağı Besin Değerleri

100 gr tuzsuz tereyağında
Kalori: 716 kcal
Toplam yağ: 81 gr
Trans yağ: 3,3 gr
Kolesterol: 215 mg
Sodyum: 11 mg
Potasyum: 24 mg
Kalsiyum: 24 mg
Magnezyum: 2 mg
Karbonhidrat: 0,1 gr
Şeker: 0,1 g
Protein: 0,9 g
Vitamin A: 2.499 IU
Vitamin D: 60 IU
Vitamin B12: 0,2 µg

Kitchenof.me

Next Post

Şeker

Per Ara 12 , 2019
Şeker dilde tatlı his yaratan, doğrudan alınabilen veya gıdaların içine eklenen çeşitli türleri olan kristal biçiminde basit bir karbohidrattır. Şekerin mutfakta en çok kullanılan türleri sukroz, laktoz ve fruktozdur. Şekerlerin türlerine göre ağızda bıraktığı tatlı duyusu değişkendir. Örneğin sukrozun yarattığı tatlılığı 100 birim kabul edersek glukoz ortalama 75, fruktoz ortalama […]
Şeker

You May Like