Soğan

Soğan

Soğan neredeyse her yemekte tat ve koku katması için kullanılan Asya kökenli bir sebzedir.

Kuru soğan, tabakalar halinde sulu ve tadı acı olabilen yapraklardan oluşur. Yeşil soğan ise kökü küçük, uzun yeşil yaprakları olan büyümesinin erken dönemlerindeki soğan bitkisidir.

Soğan Türleri

Sarı/kahverengi kabuklu soğan, yemeklerde en sık kullanılan türdür, bazı türleri acı olabilir.
Beyaz kabuklu soğan, diğer türlere göre daha iridir, içindeki katlar da beyaz renklidir. Yemeklerde özellikle diğer türlerden daha fazla koku istenen durumlarda tercih edilebilir.
İspanyol soğanı, sarı/kahverengi kabuğu vardır fakat daha büyüktür. Daha tatlı olduğu için omlet yaparken kullanılabilir.
Kırmızı soğan, değişik büyüklüklerde olabilir ve hem kabuğu hem de içindeki tabakaların dış kısmı kırmızıdır. Tatlı ve az kokulu olduğundan özellikle salatalarda, örneğin Akdeniz Salatası’nda kullanılabilir.

Soğan eğer yetiştirme sırasında kök kısmı fazla büyümeden toplanırsa yeşil soğan elde etmiş oluruz. Yeşil soğan genellikle demetler halinde satılır, tadı fazla acı değildir ve özellikle salatalarda kullanılır.

Soğan Keserken Gözünüzün Yaşarmaması İçin

Soğan keserken gözlerin yaşarmasının nedeni soğanın içinde özellikle kök kısmına yakın bölgede ortaya çıkan sülfür gazıdır. Bunu engellemek için soğanı kesmeden önce yarım saat buzdolabında bekletebilir veya kabuklarını soyduktan sonra su ile yıkayabilirsiniz. Böylece soğan kesilince etrafa gaz çıkışı çok azalmış olur.

Soğanın Saklanması

Kuru soğanı serin ve kuru bir yerde saklamalısınız. Kuru soğanı buzdolabında saklarsanız kokusunun azalacağı varsayılır. Bunun yanında buzdolabında saklanan kuru soğanlar kesilirken daha az göz yaşartıcı gaz çıkarır. Yeşil soğan buzdolabında saklanabilir fakat bir hafta içinde kullanılmalıdır.

Soğan Beslenme Değerleri

100 gr soğanda
Kalori: 40 Kcal
Total Karbohidrat: 9,3 gr
Protein: 1,1 gr
Omega-3: 4 mg
Omega-6: 13 mg
Kalsiyum: 23 mg
Magnezyum: 10 mg
Potasyum: 146 mg
Sodyum: 4 mg
Selenyum: 0,5 mg
Florid: 1,1 mg
Vitamin A: 2 IU
Vitamin C: 7,4 mg
Vitamin K: 0,4 mg
Folat: 19 mg
Kolin: 6,1 mg

Kitchenof.me

Next Post

Yoğurt

Sal Kas 12 , 2019
Yoğurt sütün mayalanması sonucu elde edilen çok besleyici bir gıdadır. Yoğurt tek başına tüketildiği gibi yemek, içecek hatta tatlı yapmak için kullanılabilir. Yoğurt, sütün mayalanması ile yapılır. Ilık süte içinde uygun mikroorganizmalar içeren birkaç kaşık yoğurt veya hazır yoğurt mayası eklenince mayalanma işlemi başlar. Mayalanma sırasında yoğurt sürekli aynı sıcaklıkta […]
Yoğurt

You May Like