Limon

Limon, özel bir tadı ve kokusu olan turunçgiller ailesine dahil bir meyvedir. Limon, tuz ve baharat gibi mutfaktaki en önemli tat verici malzemelerden biridir.

Limon ismi dünyanın neredeyse her ülkesinde aynı biçimde kullanılır. Limonun tarihte ilk yetiştirildiği bölgenin Hindistan olduğuna inanılır. Batı ülkelerinde ilk olarak MS 200 yıllarında İtalya’nın güneyinde görülmüş. Limon tarımı buradan Avrupa’ya, kuzey Afrika ülkelerine ve İpek Yolu aracılığı ile Çin’e kadar ulaşmış.

Limon ağacı başlangıçta süs amaçlı olarak yetiştirilse de sonraları meyvesinden limonata yapılmaya başlanması ile popüler olmaya başlar. Daha sonra içerdiği C vitamini nedeniyle gemicilerde ve çocuklarda çok görülen skorbit (C vitamini yetersizliği) hastalığına iyi geldiği anlaşılması da limonun değerini daha da artırır.

Limonun Kullanım Yerleri

Limon en basit olarak suyu sıkılarak limonata yapımında kullanılabilir. Neredeyse sayısız tarif ile yapım biçimi ve tadı çok farklı olan limonata yapılabilir.

Limon içinde yüksek oranda sitrik asit bulunur. Bu nedenle tatlılarda kullanılan şerbetin yapımı sırasında limon suyu eklenirse özel bir kimyasal tepki nedeniyle şekerin tadının daha güçlü olması sağlanır.

Limon ayrıca birçok içki, yemek ve çorbanın içinde çeşni ve tat katması için kullanılabilir. Balık eti üzerine limon sıkılırsa asit balık etindeki aminleri nötralize eder ve bunları amonyum tuzlarına çevirir, böylece koku azalmış olur. Kırmızı etin marine edilmesi için limon suyu kullanılırsa et içindeki kollajen lifleri asit etkisiyle gevşer ve et daha yumuşak olur.

Limon en önemli tat verici malzemelerden biridir. Eğer bir çorba veya yemeğin hatta tatlının tadını beğenmediyseniz bir de üzerine limon sıktıktan sonra deneyin, büyük olasılıkla çok daha iyi olacaktır.

Limon ve Sağlık

Limon içinde C vitamini (askorbik asit) yüksek oranda olduğu için gripten korunma için özellikle grip salgınları sırasında limon tüketilmesi önerilir. Uzun süreler boyunca limon yenmesi veya limonata içilmesi dişlerde en dış tabakanın erimesine ve diş çürüklerine yol açabilir.

Püf Noktası: Limonlar üretim yerlerinde nakliyat sırasında daha dayanıklı olmaları için parafinle kaplanırlar. Bu tabaka gözle çok az görülebilir, limon kabuğu ile yemek yapacaksanız limonu sabunlu suyla yıkamanız gerekir.

Limon Beslenme Değerleri

100 gr limonda
Kalori: 28 kcal
Toplam yağ: 0,3 gr
Sodyum: 2 mg
Potasyum: 138 mg
Karbonhidrat: 9 gr
Diyet Lifi: 2,8 gr
Şeker: 2,5 gr
Protein: 1,1 gr
A vitamini: 22 IU
C vitamini: 53 mg
Kalsiyum: 26 mg
Demir: 0,6 mg
B6 vitamini: 0,1 mg
Magnezyum: 8 mg