Beslenme açısından en değerli gıdalardan biri de yumurtadır, içinde insan vücudu için çok gerekli olan protein, vitaminler ve yağlar içerir. Yemek yapmak için çoğunlukla tavuk yumurtası kullanılır ve her markette hatta pazar yerlerinde rahatlıkla bulabilirsiniz. Günümüzde gelişen gıda taşıma zinciri sayesinde herhangi bir satış yerinde taze ve güvenilir yumurta bulabilirsiniz. […]

Elma, dünyada binlerce yıldan beri en sevilen meyvelerden biri olarak sofraları süsledi. Tarih boyunca elma meyvesi efsanelere, romanlara, resimlere veya şiirlere konu oldu. İnsanlık tarihiyle en çok iç içe geçen meyveyi sağlayan elma ağacı dünyada ilk defa çok eski tarihlerde Kazakistan dağlarında görüldü. Elma, Avrupa’da 12. yüzyılda, Kuzey Amerika’da ise […]

Mantarlar protein, vitamin ve lif açısından zengin değerli ve lezzetli bir gıda türüdür. Mantarlar doğada bitkilerin yanında bulunurlar fakat bitki değillerdir. Mantarlar fırsatçı canlılardır ve çürümekte olan bitkilerden ortaya çıkan maddeler ile beslenir. Mantarın yapısının %90 kadarı sudan oluşur ve nemli yerlerde daha sık görülürler. Mantar Türleri Beyaz Kültür Mantarı […]

Pirinç tahıl grubunda bulunan ve daha çok karbohidrat içeren bir gıdadır. Bütün dünyada yaygın olarak yetiştirilen ve yemeklerde kullanılan pirincin, renk ve boyutlarında farklılık gösteren 40 binden fazla türü vardır. Pirinç su içinde yetişebilen tek tahıl türüdür, özellikle Asya ülkelerinde binlerce yıldan beri üretilir ve dünyanın nüfusunun yaklaşık yarısını oluşturan […]

Şeker dilde tatlı his yaratan, doğrudan alınabilen veya gıdaların içine eklenen çeşitli türleri olan kristal biçiminde basit bir karbohidrattır. Şekerin mutfakta en çok kullanılan türleri sukroz, laktoz ve fruktozdur. Şekerlerin türlerine göre ağızda bıraktığı tatlı duyusu değişkendir. Örneğin sukrozun yarattığı tatlılığı 100 birim kabul edersek glukoz ortalama 75, fruktoz ortalama […]

Tereyağı sütün içindeki yağın özel yöntemler ile ayrılmasından elde edilir, özellikle kokusunun çok etkileyici olması nedeniyle bütün dünyada yemeklerde ve pastalarda kullanılır. Tereyağı üretimi yüzlerce yıldan beri neredeyse aynı yöntemler ile yapılmaktadır. İlk olarak taze süt içindeki krema kısmı ayrılır, katılaşan kısım ile sıvı kalan kısım farklı kaplara alınır. Sıvı […]